Faisan à la Brabançonne

Faisan à la Brabançone

Cette préparation du faisan provient du Chef Gaston Clément, ancien cuisinier de la Cour. Il semblerait que cette recette soit proposée pour les repas de Noël, Nouvel An, saints Eloi, Barbe et Nicolas, ainsi que pour les repas de chasse. Et c'est 100 % belge !

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 faisan bien en chair et vidé

• 2 feuilles de...

Préparation

• Remplissez le faisan de fromage blanc mélangé à une cuillère à café de baies de genévrier broyées et 1 cuillère à soupe de beurre...

Accompagnement

Croquettes de pommes de terre, pommes dauphines, pomme sautées ou encore des frites allumettes (frites très fines) et bien sur un chicon braisé.

Accompagnement boisson

Un grand vin blanc de Bourgogne Meursault ou Puligny Montrachet et en rouge, un côte de Beaune évolué ou encore, une bière blonde de caractère.

Astuce

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Infos