Saveurs & Traditions

La soupe à l’oignon est traditionnellement servie aux convives en fin de mariage. C’est la possibilité de se requinquer en fin de festivités bien arrosées. Selon la légende, elle fut inventée par le roi Louis XV qui une nuit visita ses réserves de légumes et ne trouva que des oignons, du beurre et du champagne. D’autres histoires laissent entendre que la soupe à l’oignon a été créée par Louis XIV. Par la suite c’est devenu un plat destiné aux ménages à revenu modeste pour le coût très réduit de la recette (sans le champagne). Aujourd’hui on la sert également à la fin du réveillon de la Saint-Sylvestre pour les mêmes raisons que le jour des noces. Cette soupe n’est malheureusement plus servie dans les restaurants.